304不锈钢与201不锈钢的区别如下：

一、成分差异

1. 304不锈钢：

含有较高的镍和铬元素，还添加了钼，具有优良的耐腐蚀性和高温强度。

由于其成分，304不锈钢表现出良好的耐腐蚀性，尤其是在高温度和高压力环境下。

2. 201不锈钢：

含有较少的镍元素，而锰和铬的含量相对较高。它具有一定的耐腐蚀性，但在某些环境下可能不如304不锈钢稳定。

二、性能特点

1. 304不锈钢：

优良的耐蚀性能，良好的综合力学性能，以及出色的加工性能。在高温下也能保持良好的强度和韧性。广泛应用于食品设备、一般化工设备和原子能工业等。

2. 201不锈钢：

相较于304不锈钢，它的耐腐蚀性稍逊，但其价格更为经济。它在一些不要求极高耐蚀性的场合得到广泛应用，例如一些较轻的化工设备和建筑构件。但是它在某些环境下的耐腐蚀性可能不如预期。

三、应用领域的不同

由于两者在耐腐蚀性、强度和加工性能上的差异，它们在应用领域上也有所区别。304不锈钢由于其出色的耐腐蚀性，广泛应用于需要高耐腐蚀性的场合，如医疗、食品工业等。而201不锈钢则更多地应用于对耐腐蚀性要求稍低的场合，如建筑、汽车零件等。

总的来说，304不锈钢和201不锈钢在成分、性能特点和应用领域上均存在明显的差异。在选择使用这两种不锈钢时，需要根据具体的使用环境和要求进行选择。