餐厅控制食材库存，可从以下几点着手

不多买，库存增加的原因就是多买了，然后用不完，结果库存就越来越大，所以我们要坚决贯彻以销定采，结合库存报货。当然这里要借助一些工具，像我们申购时，用餐链采购管家报货，就能够看到食材的库存量、建议申购量以及可用天数。这样买的时候就心里有数了。

不多收，有些时候并不是我们多买了造成库存增大，有些时候是我们只报了10斤的货，但是供应商给我们送了15斤。对于这一点，我们用餐链电子秤收货，可以在后台设置禁止超量收货，供应商送多了我们是不收的。

设置库存上下限预警，我们会在餐链系统里设置一个库存上下限的值，然后我们每次盘点完之后，系统会给出一个报表，我们就能清楚地看到每一个商品是否存在库存积压的情况，或者缺货了，要立马补上。

希望可以帮到你。